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詳細資料ISBN：9789579957489 叢書系列：餐旅 規格：精裝 / 745頁 / 14 X 20 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 目前市面上唯一一本極易理解的西式美食烹飪百科全書及適宜專業餐飲從業人員的應用參考書終於出爐！【赫氏專業餐飲英漢辭典】是英文第十三版、中文第一版的國際級餐飲專業辭典。從1920年發行至今已有五國語言－英文、法文、德文、義大利文、西班牙文，包括16,000道簡明食譜、餐飲服務及飲料調酒等內容在全世界各地持續使用。 本辭典共分24章節，依次為：前菜；調味醬與肉汁；湯類；蛋類；海鮮類；盤飾；主菜；蔬菜類；沙拉類；甜點；菜單；餐飲服務；美式肉體切割法；肉品切割法；膳食；烹調名詞索引；葡萄酒及其服務；烈酒、香甜酒、苦汁介紹；雞尾酒；咖啡與茶；六種語言對照表；英文索引等，是餐飲、觀光、食品、廚藝、烘焙、營養等各科系所學生、餐飲從業人員、旅遊界人士及廣大餐飲愛好者所不可或缺的參考寶典。 |
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資料來源：博客來
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